บ้าน
➠ ปีใหม่
➠ สูตรสำหรับปีใหม่
➠ เป็ดยัดไส้เห็ดในเตาอบ

เป็ดยัดไส้เห็ดในเตาอบ

1205

ครัว โลก

ปริมาณแคลอรี่ 176 กิโลแคลอรี

ส่วน 6 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 120 นาที

โปรตีน * 7.2 กรัม

ไขมัน * 20.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 14.2 กรัม

เนื้อหา

เป็ดจะหอมมากถ้าอบกับเห็ด เพื่อไม่ให้จิ๊กซอว์กับเครื่องเคียง เราแนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงในไส้และอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะเพิ่มสลัดผักสด เห็ดชนิดใดก็ได้ - มันจะอร่อย Champignons ตามปกติจะไม่ต้องการการแปรรูป แต่เห็ดป่าจะต้องต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของนกและความสะอาดของเตาอบ เราจะอบเป็ดที่ปลอกแขน

วัตถุดิบ

เป็ดบ้าน 2 กก. มันฝรั่ง 500 กรัม เห็ด 400 กรัม หัวหอม 150 กรัม เกลือ รสชาติ พริกไทยดำ รสชาติ น้ำมันพืช สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราทำความสะอาดซากจากสิ่งสกปรกเอา "ป่าน" ออกจากขนนกและถ้าจำเป็นให้ร้องเพลง ตัดบริเวณที่มีไขมันส่วนเกิน. จากนั้นล้างเป็ดให้สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ เราทิ้งนกขูดไว้บนโต๊ะแล้วเตรียมไส้

ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับด้วยมีดอย่างประณีต

เราทำความสะอาดเห็ดล้างปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เราหั่นเห็ดดิบ และต้มเห็ดป่าล่วงหน้าสามสิบนาทีก่อนหั่น

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยในกระทะแล้วเทหัวหอมสับลงไป ทอดจนโปร่งแสงสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

วางเห็ดสับลงในกระทะถัดจากหัวหอมโปร่งแสง ผัดและทอดต่ออีกห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

สุดท้ายเพิ่มก้อนมันฝรั่งและผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล นำไส้ออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานต่อไปได้ง่ายขึ้น

เติมซากเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยไส้เห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้

เราเชื่อมต่อขอบของช่องท้องและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถเย็บหนังด้วยด้ายที่แข็งแรง โรยพื้นผิวของนกเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อเน้นรสชาติ

วางซากที่ยัดไส้ไว้ในปลอกย่าง เรามัดให้แน่นที่ปลายทั้งสองข้าง ตรงกลางเราทำการเจาะบาง ๆ เพื่อให้ไอน้ำหลบหนี เราใส่เป็ดลงในถาดอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาที่ระดับกลางล่าง เราอบประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง