Julienne บนแผ่นอบ

1168

ครัว ภาษาฝรั่งเศส

ปริมาณแคลอรี่ 166.2 กิโลแคลอรี

ส่วน 9 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 100 ชม.

โปรตีน * 10.7 กรัม

ไขมัน * 8.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 17.9 กรัม

เนื้อหา

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับเนื้อเห็ดและผักในซอสครีมไม่ใช่เรื่องยาก Julienne สามารถทำในเครื่องทำ cocotte หรือหม้อได้ และตัวเลือกนี้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่อยู่บนแผ่นอบ

วัตถุดิบ

อกไก่ 1 พีซี หัวหอม 1 พีซี แชมเปญสด 1 กก. พาเมซานชีส 300 กรัม ครีม 10% 350 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นก้อน ต้มอกไก่จนนุ่ม

ลอกผิวออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและผัดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนตะแกรงเมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง

เทครีมลงในชาม ร่อนแป้งลงไป แล้วผสมกับเครื่องผสม

โอนซอสไปที่กระทะและปรุงซอสบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น

เทซอสสำหรับเนื้อกับเห็ดผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโอนทอดลงไปกระจายให้ทั่วบริเวณทั้งหมด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบ Julienne เป็นเวลา 30 นาที