Julienne ในเตาอบ

966

ครัว ภาษาฝรั่งเศส

ปริมาณแคลอรี่ 176.4 กิโลแคลอรี

ส่วน 4 พอร์ต

เวลาทำอาหาร 75 นาที

โปรตีน * 9.2 กรัม

ไขมัน * 9.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต* 17.9 กรัม

เนื้อหา

ตามธรรมเนียมแล้ว Julienne ใด ๆ จะถูกอบในเตาอบทันทีในภาชนะที่แบ่งส่วนเพื่อไม่ให้ความสมบูรณ์ของเปลือกชีสสีน้ำตาลถูกรบกวนภายใต้การซ่อนเห็ดหรือเนื้อสัตว์ในซอสเบชาเมล แต่ในฝรั่งเศส Julienne ไม่ได้เรียกว่าหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมเลย แต่วิธีการหั่นผักอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงแหวนบาง ๆ ต้องขอบคุณจานผักที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว และวันนี้เราจะปรุงจูเลียนที่นุ่มและน่ารับประทานด้วยครีมหนัก ไก่และเห็ด

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 400 กรัม อกไก่ 2 ชิ้น หัวหอม 1 พีซี ครีม 20% 150 มล. พริกไทยดำ รสชาติ เกลือ รสชาติ ชีส 100 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มอกไก่ในน้ำซุปจนนุ่ม ใส่เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งรากที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีหลังจากที่เต้านมเดือด

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ใส่หัวหอมและผัดให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่แป้งลงในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราว จนแป้งกลายเป็นสีคาราเมล

เพิ่มครีมหนักลงในกระทะ คุณสามารถซื้อครีมพิเศษสำหรับซอสได้ เคี่ยวเห็ดในครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ซอสข้น ปรุงรสซอสเห็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แยกชิ้นส่วนเนื้อไก่ด้วยมือของคุณเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน (คุณไม่สามารถต้มเนื้อ แต่ทอดดิบสับละเอียดมากแล้วเคี่ยวพร้อมกับเห็ดในซอส)

รวมเนื้อกับซอสเห็ดในกระทะ เกลี่ยจูเลียนให้ทั่วเครื่องทำ cocotte

โรย cocotte แต่ละอันด้วยชั้นหนาของชีสขูด อบ Julienne ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือใต้ตะแกรงจนชีสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟที่มีฟังก์ชัน "ย่าง" ได้ Rosy Julien เสิร์ฟร้อน

อร่อย!